茶天造地生，圣潔、素雅，飲茶可陶治人的情操，明白許多人生的道理。飲茶是中國(guó)人日常生活不可缺少的內(nèi)容，朋友往來(lái)非茶不敬、非茶不禮、非茶不尊、非茶不重，以茶為禮、以茶節(jié)儉、以茶養(yǎng)德。所以，飲茶的過(guò)程本身就是一種修養(yǎng)。中原地區(qū)作為歷史悠久的產(chǎn)茶之鄉(xiāng)，在茶道、茶風(fēng)俗、茶藝表演等方面，更是形成了具有地方特色的茶文化。
信陽(yáng)民間有著各種形式的飲茶之道，與中國(guó)茶道既有共性，又自成一體，別具一格。信陽(yáng)茶道所表現(xiàn)的內(nèi)容可總結(jié)歸納為“和、美、清、敬、雅”。
和—是指飲茶能創(chuàng)造和睦、和諧氛圍。
信陽(yáng)是一個(gè)古老文明的茶鄉(xiāng)，客來(lái)敬茶是傳統(tǒng)禮儀，無(wú)論你走到哪里，不管城鎮(zhèn)還是農(nóng)村，不管富戶(hù)還是貧家，不拘社交活動(dòng)或閑散家居，都有“以茶為禮”的習(xí)慣。逢年過(guò)節(jié)迎賓待客，主人總要先泡杯茶，表示尊敬和友好。茶室的布置、茶具、桌椅、服飾、音樂(lè)、人物和時(shí)代特征等相互映村，自然和諧。環(huán)境茶具造型典雅、色彩調(diào)和搭配，有主有次，茶紋圖案與茶文化有關(guān)。室內(nèi)適當(dāng)擺放盆景或常綠植物，掛上與茶文化有關(guān)的字畫(huà)等，主、客情緒輕松自然，讓你處處感覺(jué)到溫馨和諧。
美—樸素典雅，美觀(guān)大方。
品茶是一種觀(guān)賞，一種美的享受。千年名茶孕育了信陽(yáng)的茶文化，信陽(yáng)茶道在社會(huì)文明中是一束美麗的花環(huán)。從品茶中，能領(lǐng)會(huì)溫柔而秀麗的山川風(fēng)光的氣韻，能品嘗出雄偉壯觀(guān)的大自然的精神，能聽(tīng)到潺潺流水聲和呼吸到清新氣息，能感觸到樸實(shí)之美、自然之美、和諧之美和禮儀之美。
中國(guó)名茶信陽(yáng)毛尖，是一種特殊的工藝品。高級(jí)毛尖更是不可多得，一邊聞香品味，一邊察言觀(guān)色，融詩(shī)情畫(huà)意于一杯，美在其中，妙不可言。
清—是指信陽(yáng)茶的清醇，反映的是信陽(yáng)人的思想境界，不求名利、重于實(shí)干、樂(lè)于奉獻(xiàn)，反映了信陽(yáng)人的高尚品德。
敬—表現(xiàn)信陽(yáng)人溫良謙和的態(tài)度和傳承禮儀道德風(fēng)俗。信陽(yáng)茶道從迎客入室開(kāi)始，表現(xiàn)的就是互相尊敬、禮讓。沏茶、敬茶、飲茶、送客，以禮儀貫串始終。敬茶時(shí)，不論客人年齡身份高低，都要用雙手握杯，尊稱(chēng)客人，說(shuō)“請(qǐng)用茶”。
雅—指飲茶的斯文雅致，慢酌細(xì)品，輕言細(xì)語(yǔ)，談古論今，談情說(shuō)愛(ài)。人們品茶，品的是茶文化，品的是生活，品的是感情，品的是精神，品的是自然。有詩(shī)曰：“茶亦醉人何必酒，書(shū)能香我不須花?！睂⒉枧c書(shū)凌駕于酒和花之上，可見(jiàn)茶的魅力所在了。杯茶在手，滿(mǎn)室溢香，忘卻是非名利。欣賞的是茶的色、香、味，借茶言志，托物喻事，或?yàn)槲臑樵?shī)，或踏歌起舞，雅趣橫生。
節(jié)選自《中原茶典》
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